【寻味合肥】80后小伙开面馆月入过万 _

安老板和他刚出生的女儿

老板姓安，面馆取名“安之居”。店面极为狭仄，人们多半冲着味道去，价格公道合理，店在百花井那一片人气很旺，是名副其实的苍蝇小馆。坐下来和安老板聊聊可以听到街长里短很多有趣的事情，后来才知，面馆旁边一个小小的看似很不相宜的店也是安老板自己开的。

边卖面，月入过万

安老板来自阜阳，“安之居”安置合肥近6年，牛肉面既带着朴实的皖北风味又掺进了些许合肥味道。安老板告诉笔者，面重要的是浇头和卤子，牛肉要大小适中，炖的口感软烂才算好。吃完这碗面，基本上就能理解合肥人的偏好和口感了。

凡是人的生命,不离两件大事:饮食、男女。据了解，很多客人吃完面会顺道逛一下隔壁的情趣小店，两个店加起来的月营业额能过万。安老板没读过多少书，但在做生意这块有自己的精明和老道，问道如何想到在面馆旁边开店，安老板笑称“古人不是有句话嘛：叫食色性也。”

照顾好食客的胃，也关心男人的生理痛点

烟火气的市井生活和小人物的辛酸苦辣全隐藏在店里，店里常见文质彬彬的教师、打扮入时的姑娘、开豪车抽好烟的老板和背着包裹闯荡城市的年轻人…在小馆子面前，不拘身份，也从不问来路，人们吸溜完一碗面就要奔赴到下一个未知的地方。在生计面前，每个人都是孤独的个体，安老板所能做的就是照顾好食客的胃。

对经常来店里吃面的每一个客人，安老板都会留意并留心他们的大体状况，有时会自然地上前攀谈，先问对方对面的口感有啥建议，安老板称很多时候，问着问着就能听到客人们情不由衷地说出自己的故事，时间一长，很多食客都成了安老板的朋友。

“男人在外打拼压力很大，男人的生理痛点很容易被忽视，但我从不会忽略，我不仅要做出一碗好面，也要关心他们的身体。”安老板的一番话让笔者感触很深，想起一句话：“一个人来到这里，黄昏，有点落寞的冷，进了门，把衣服搭在椅子背上，跟伙计说一句：兄弟，来一碗内牛满面。”

数十年的打拼，只想在合肥有个家

因为爱笑，店主自诩为“幽默谷的主人”。笔者不论是点一碗面或是上前与其攀谈，他的脸上始终挂着一副憨憨的笑容，因为来自皖北农村，安老板用数十年的闯荡经验和一砖一瓦搭建起来的小店看似不起眼，却倾注了倍于常人的心血与努力。“日子难熬的时候，因为交不上房租，自己差点被房东给赶出去。”提及辛酸的往事，安老板脸上仍带着笑。

对安老板来说，富贵并不是他所求的，在一个陌生的城市想要结束漂泊，好的方式是稳住跟。对于未来，安老板有很多期许，除了扩张店面之外，他的愿望与常人无异，就是白天为客人做面，晚上为家人做饭，有个属于自己的家……