万家热线·美食  

美食> 达人厨房 > 正文

米酒不要再买了 3分钟教您做出口感醇香的米酒

我要评论 2019-04-13 13:04 来源:搜狐美食
分享到:

胡师傅的家乡是米酒的发源地,在我家乡,家家户户都会做米酒,很多粉丝听说胡师傅是湖北人,都会问我米酒是如何做的,今天胡师傅就教大家讲解正宗的孝感米酒的做法,纯手工制作,零失败,零添加,只需要您认真看3分钟,自己就能做出口感醇香的米酒,学会后,以后再也不用买了米酒了,随时想喝,只要自己动手做即可。

米酒不要再买了 3分钟教您做出口感醇香的米酒

米酒

【食材配料】:糯米500克、甜酒曲5克、凉开水80ml。

【正确做法】:

1.先将糯米冲洗1遍,然后放入到冷水中浸泡12小时,12小时后,将米再冲洗2遍,接着将糯米的水沥干,放入到蒸锅中,大火将糯米蒸15分钟即可。

米酒不要再买了 3分钟教您做出口感醇香的米酒

蒸糯米

2.将蒸熟的糯米,摊开晾到35摄氏度,然后将凉开水、甜酒曲放入到糯米中,搅拌均匀即可备用。

3.将搅拌好的糯米,用力按压平整,直到按压不动了,然后在碗的中间掏一个洞,接着在糯米的表面撒一点酒曲,将按压好的碗,用保鲜膜包好,最后再用一个大棉袄将碗包裹住,耐心等待36小时,米酒就做好了。

米酒不要再买了 3分钟教您做出口感醇香的米酒

米酒

【胡师傅有话说】:

1.大家浸泡糯米时,春、夏、秋浸泡12小时即可,如果是冬天,至少需要浸泡18小时,如果糯米浸泡的时间太短,做出来的米酒,米吃着是夹生的,非常影响米酒的成品。

2.做米酒时,蒸好的米要先放凉,大概等糯米温度降低到35度,就可以将酒曲和水放入到糯米中。如果米的温度较高,会将酒曲中的菌杀死,35度是菌中最适的温度。

3.米酒放入碗中后,中间掏一个洞,可以判断米酒是否发酵好,只要这个洞中有很多水,就代表米酒发酵好了,如果没有,就说明米酒还需要发酵。

4.米酒发酵时,最适合的温度也是35度左右,所以我们用大棉袄将米酒包裹好,可以加快米酒的发酵,如果是温度特别低的时候,大家可以将热水袋烧到半热,然后放入到棉袄中,这样就可以加快米酒的发酵。春、夏、秋一般米酒发酵24-36小时即可,如果是冬天,需要48小时才能发酵好。

米酒不要再买了 3分钟教您做出口感醇香的米酒

米酒

做米酒时,一定要耐心,不要心情太急切,耐心等待24小时,然后再看米酒的状态,根据状态,我们适当的调整温度,就能使米酒做的好喝。做米酒时,不要加糖了,因为发酵好的米酒已经很腻口了。这就是我家乡米酒的做法,没有任何添加剂,只要用心去做,相信大家都能将米酒做成功的。

原标题:米酒不要再买了,3分钟教您做出口感醇香的米酒,零失败,零添加
万家热线版权及免责声明 编辑:宋晓仙 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
  • 万家社区城市热点

    万家社区城市热点

    微信扫一扫,使用小程序

    为社区发声,为城市发声

  • 万家美食频道官方微信

    万家美食频道微信

    微信号:hfshq2014

    微信扫一扫,关注公众号

  • 安徽资讯APP

    安徽资讯APP

    扫一扫,安徽尽在您手中

分享到:

查看更多 网友热评

发 表以上言论仅代表用户个人言论,万家热线保持中立

5个活动正在进行 最新活动

更多专题报道

安徽科技创新成果转化交易会

4月24日,安徽创新馆将正式开馆,同步举办安徽科技创新成果交易会。届时, ...[详情]

新闻排行

  • 24小时/
  • /