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螺蛳粉是让人又爱又恨的一道小吃 简单几步在家也能吃

1 2018-12-04 11:27 来源:搜狐美食
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螺蛳粉是让人又爱又恨的一道小吃!独特的味道更是让人难以忘怀,但是繁琐的步骤难住了很多爱它的人。

螺蛳粉怎么做好吃 螺丝粉做法大全 螺丝粉

泡酸笋:准备一个可严格密封的器皿,确保其无油无水状态下,放入切好块的竹笋,加入凉白开没过,腌制至少两周。

螺蛳处理:

1、准备一块吸铁石,和螺蛳一起放入净水中浸泡2天,利于让螺蛳吐沙祛虫,期间可换水至少4-5次。

2、泡干净的螺蛳用钳子夹去尾部,洗净,入清水锅稍煮,去除杂质,捞出备用。

螺蛳汤底:

1、猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用。

2、炒锅热油,放入蒜末姜片爆香,接着倒入腐乳、香料煸炒片刻,加入螺蛳,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

3、挑出炒好的螺蛳,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟。

配菜:

1、起锅热油,酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅,加盐略做翻炒,出锅备用。

2、小锅加入大量食用油,将腐竹、花生倒入炸至金黄,捞出备用。

煮米粉:

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螺蛳粉事先用冷水泡软,和蔬菜一同入锅煮熟,捞出装碗,码上所有配菜、花生、腐竹,最后倒入煮好到螺蛳汤底,完成!

原标题:没有廉价的食物,只有廉价的成见
万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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2018-12-5 23:42

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