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一个小妙招让韭菜不出水 鲜香美味家人都爱吃

我要评论 2018-09-07 10:10 来源:搜狐美食
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韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补 阳的作用,有素菜中的荤菜之称。韭菜和鸡蛋是绝配,不管是做饺子还是做馅饼,都让我觉得特别好吃。

韭菜鸡蛋饼

韭菜做馅最怕出水,这里教大家一个小秘决!韭菜用油拌匀,加了盐也不怕出水,直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼,烤出来的口感正好,不软也不硬,很香呢。

主料:面粉250g 水160g 酵母4g 鸡蛋3个 韭菜150g

辅料:油 盐 蚝油 椒盐 香油

1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。

韭菜鸡蛋饼

2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散,加入少许盐。

4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。

7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团,擀薄,放入馅料。

10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。

11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

提醒:

1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。

原标题:一个小妙招让韭菜不出水,做出来的馅饼鲜香美味,家人都抢着吃
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