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回锅肉这样做肥而不腻又香又嫩 看一遍就会超级下饭

我要评论 2018-08-10 08:49 来源:搜狐美食
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“生活就是一盘回锅肉,爱情就是一盘回锅肉。”或许我们只要学会了回锅肉,生活总觉得美滋滋的……下面咱们就跟着大厨来学习一下这道饭菜的做法和技巧吧。

回锅肉 回锅肉怎么做好吃 回锅肉做法大全

回锅肉之所以叫回锅肉,是因为肉要先煮熟,然后切成片,重新放入锅中炒制,所以叫回锅肉。正宗的回锅肉,用的是猪臀部的二刀肉,半肥半瘦,甚至如果是以前的农家散养猪,肥肉还更多些,炒出来肉成卷,非常香。现在用五花肉的多,肥瘦相间,就不会很腻,当然也可以的。

回锅肉 回锅肉怎么做好吃 回锅肉做法大全

食材:猪后腿二刀肉,蒜苗,郫县豆瓣,红酱油,甜面酱,精盐,食用油。

1.买回来的肉,放入清水锅中,加料酒、生姜、大葱、花椒,中火煮15分钟左右。

2.煮好的猪肉放凉,切成薄片,切的时候尽量均匀,不要有的厚有的薄,否则容易造成有些肉炒焦了,有些肉片还很肥腻。

3.蒜苗切段,青椒切块块,红椒切块块,老姜切丝备用。锅里放入少许食用油,放入五花肉片片,熬干肉片,熬香,熬出油。

4.把多的油倒出来,肉刨到一边,留底油,放入郫县豆瓣酱,老姜丝丝炒几哈,合到肉片一起翻炒均匀。放入少许白糖少许醋翻炒均匀。

5.放入豆豉少许,红椒块块一点,青椒块块一点。炒几下,翻炒均匀。放入蒜苗段进去炒几下,加入少许食用盐,鸡精。炒均匀出锅。

原标题:回锅肉这样做,肥而不腻,又香又嫩,看一遍就会,超级下饭
万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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