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五花肉先炸后煮 香酥绵香汤汁浓郁全家抢着吃

1 2018-07-11 09:26 来源:搜狐美食
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酥肉炖菜,也就是用炸肉来炖菜,以前这菜也就是年节时才能吃。酥肉就是把猪肉用香料腌渍好,裹上面糊下油锅炸制的一种食品。炸好的酥肉可用来炖菜,直接吃香韧有咬劲;用酥肉炖菜,汤汁香糯,酥肉绵香。飘着肉香的酥肉炖菜,既当饭又当菜,一碗都不够吃啊!

酥肉炖菜

食材:猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉 制作过程:猪五花肉洗净后切成长5公分、宽2公分左右的薄片。调入花椒粉、五香粉、精盐调匀。

酥肉炖菜

1:拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。

酥肉炖菜

2:大碗里倒入干面粉,磕入一个鸡蛋。

酥肉炖菜

3:加一点清水,用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入,以面糊能裹住肉片,面糊不流动的粘度最好。

酥肉炖菜

4:炒锅里倒炒锅里倒入油,油烧到6热,把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。

酥肉炖菜

5:炸制金黄后,捞出控油备用。

酥肉炖菜

6:另起油锅放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。

酥肉炖菜

7:炒匀后倒入清水。

酥肉炖菜

8:大火煮开炖15分钟左右,再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。

酥肉炖菜

9:出锅前调入一点陈醋去油腻。再次煮开后即可。

酥肉炖菜

原标题:酥肉炖菜,汤汁香糯,酥肉绵香,一碗都不够吃啊!
万家热线版权及免责声明 编辑:汪美娟 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

酥肉炖菜的做法

2018-7-11 23:46

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