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这盆水煮牛肉即使辣哭了 也不能松开

1 2018-07-07 10:43 来源:搜狐美食
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小时候第一次吃水煮牛肉,听菜名以为是清水煮的牛肉,结果一上桌,红红的一盆把那时还不能吃辣的我吓坏了。但禁不住它太好吃,所以边吸鼻子边哈气边大口扒饭,面目狰狞的吃完……

水煮牛肉怎么做 水煮牛肉做法大全 水煮牛肉怎么做好吃

如今水煮牛肉仍是菜单上见到就必点的菜品,可总嫌弃餐馆里的水煮牛肉量太少,还是自己做爽。滑嫩的肉片一口送入嘴里,越咀嚼越觉得欢乐,咸鲜的汁水透着麻辣劲儿,拌着饭从来都没落下过一颗米饭,吃完连灵魂都完整了。

食材:牛里脊 / 高汤 / 黄豆芽 / 百页 / 莴笋 / 干辣椒 / 姜葱蒜 / 京葱 / 郫县豆瓣酱 / 辣椒油 / 花椒粒 / 花椒粉 / 辣椒面 / 白胡椒粉 / 淀粉

步骤

1、1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟。

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2、黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧沸水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。

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3、另起油锅烧至五分热,爆香姜蒜末,下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱,炒至油色变红。

4、倒入高汤没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉熟。

5、加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盘,撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末,锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,水煮牛肉完成!

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配饭吃最爽!要说鲜美入魂的味道或许,就是水煮牛肉?

原标题:多少人辣哭了,也不肯松开这盆水煮牛肉
万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

辣的很过瘾

2018-7-8 00:37

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