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这道快手清爽小炒 五分钟就够

1 2018-07-01 08:56 来源:搜狐美食
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朋友送了两瓶手工酱给我,昨天上菜市场买菜时就盘算着如何烹调。刚好路过豆腐摊,又习惯性地停下来看看。老板告诉我,今天的千张特别好,既然天天对着这些食材的老板娘都推荐它,态度那么诚恳,每次看到我来总是笑咪咪的跟我打招呼,即使不买食材,这样和善的面容也愿意多看两眼,说来也怪,旁边也是买豆腐的档口,唯独她的档铺生意总是络绎不绝。人家闲的拍苍蝇,她几乎很少停下来。所以,笑容是一种魔力,能带来人气和生意。

千张

我挑了两张柔软肉质厚实,闻起来豆香味很浓郁,颜色淡黄有食欲的豆皮,让老板娘称了重,才3块钱,加点胡萝卜丝和冬笋酱一起炒,五分钟就端上餐桌,清清爽爽的,个人认为比肉还好吃,餸饭,下酒都不错。我们来说说千张这种食材吧,估计很多小年轻不知道千张是什么东东,千张我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。豆腐皮中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,常吃预防心血管疾病,保护心脏。还有,千张含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进儿童骨骼发育。

【食材】千张2块、冬笋酱2汤匙、蒜瓣1个、胡萝卜半个、盐4克、油适量、清水少许、小葱1根

做法:

备好食材,取出冬笋酱,冬笋酱有咸味的,所以我才用了4克盐,其中放2克盐去焯煮豆腐皮

千张

豆腐皮洗净沥干水,切成细丝,胡萝卜去皮切细丝,蒜头去皮剁碎

千张

烧开适量水,调入2克盐,倒入千张大火焯煮3分钟,去除豆腥味,捞起用凉水冲洗一下,沥干待用

千张

热锅倒油,倒入蒜蓉、冬笋酱、炒出香味

千张

倒入胡萝卜丝和豆皮丝,快速翻炒均匀

千张

如果觉得太干,适当撒点清水润锅,用筷子辅助翻炒,调入盐,撒下葱花拌匀即可铲起装盘

食尚小贴士:

1.用其他酱料代替冬笋酱也一样,豆瓣酱、辣椒酱、柱候酱、面豉酱、沙爹酱、XO酱都行。

2.盐粉炒豆皮不容易拌均匀,用酱油代替食盐更完美。

原标题:这道快手清爽小炒,五分钟就够,常吃预防血管硬化,低脂健康,比肉还美
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做法也简单

2018-7-1 23:16

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