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学会这碗地道的杂酱面 连吃一年都不腻

2 2018-04-16 10:02 来源:搜狐美食
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今天给大家介绍炸酱面,劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱,最后再夹一筷子黄瓜丝,解腻又脆爽,好吃到灵魂颤抖!

炸酱面怎么做 炸酱面做法大全 炸酱面怎么做好吃

炸酱面

食材:面粉300g、猪肉180g、清水120g 、黄瓜1根、黄瓜酱50g、植物油适量、芡粉8g 、白糖20g、食盐5g 、大蒜1瓣、蒜苔200g

1.将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中,在倒水的过程中抓紧时间和面,待面粉呈湿润絮状,就可以停止加水了

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2.和面是一个讲究手劲的过程,反复揉搓,将面团和成一团,面团最好偏干一点,这样做出来的面条更加劲道

3.面团揉好后,盖上盖子静置半个小时,醒过的面口感会更加细腻顺滑

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4.选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉,洗净剁成肉末,加适量芡粉搅拌均匀,芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味

5.生姜、小葱、黄瓜清洗干净,姜切末,蒜切丁,黄瓜擦丝留用

6.调面酱:按1:1的比例取适量黄豆酱和清水,用筷子搅拌均匀

7.开始做炸酱:热油锅加一大勺白糖,待融化成焦糖色,倒入肉末翻炒至染上糖色,加葱、姜和适量食盐翻炒均匀,加入调制好的黄豆酱,煮成稠状,盛到碗里

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8.炸酱做好,面也醒的差不多了,把醒好的面团切成几块,用手压扁,用压面机压成面条,撒上些面粉,这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机,也可以直接买手擀面

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9.煮熟面条,捞出来过冷开水,为了让面条劲道更足,这一步不能少哦

10.面条上先放些黄瓜丝,再铺一层炸酱,搅拌均匀,配上生蒜瓣,就可以开吃啦,那一个香啊,让人吃过就难以忘记

原标题:这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题
万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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2 评论 查看更多 网友热评

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Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

好吃不会腻

2018-4-22 06:58

忘记936 通过安徽资讯客户端 发表

地道的杂酱面

2018-4-17 06:49

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