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这碗面从一座城火到全国 正宗做法在这里请收好!

1 2018-03-12 08:47 来源:豆果美食
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狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。相比其他地区吃面条时讲究面条筋道,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的评价标准是——佐料!这是小面的灵魂所在,也是衡量小面是否正宗的关键。今天小编给大家带来的这碗重庆小面,就是在佐料上下足了功夫,有了这份秘籍,相信无论你身在何方,也能吃到麻辣味浓的小面!绝对过瘾!

重庆小面怎么做 小面怎么做好吃 面条做法大全

重庆小面

主料:水面200g、空心菜100g

辅料:蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量、盐适量、花生米适量、芽菜适量

1. 准备各种调料。 把姜、蒜剁成末放入碗里,香葱择洗干净切成葱花。

2. 锅里烧煮面的水,趁这个时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、半勺味精、一勺葱花。

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3. 加入两勺花椒面。加入两勺红油辣椒。加入一勺猪油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜。没有芽菜可以用榨菜代替。

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4. 在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤最好了。

5. 水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用筷子夹开一截面,没有白点即可)就可以装碗了。

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6. 把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可。

小贴士

1. 油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过肯定没有猪油这么香了哦~

原标题:这碗面从一座城火到全国,究竟藏着什么秘密?正宗做法请收好!
万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧 [此文系转载,来源于豆果美食,版权归属原作者]
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面条怎么吃味道怎么样那全凭自己的感觉

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