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排骨轻食新做法不放一滴油 主食没上桌就直接被抢光

2 2018-03-06 08:43 来源:搜狐美食
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吃惯了红烧、炖菜的做法,就想到做这道金牌烤小排,制作中不放一滴油,还能逼出排骨里多余的油脂。口感上更是全家人都喜欢的叉烧味道。看着一盘金灿灿的诱人色泽,全家人都等不及要赶紧消灭它。

烤小排怎么做 烤猪排怎么做 烤羊排怎么做好吃

金牌烤小排

准备:肋排500克、叉烧酱3大勺、蚝油1大勺、米酒

做法:

1、和所有带骨头的肉质一样,在加工前都需要浸泡。这肋排看着很干净,可等化冻后,能浸泡出很多的血水,所以期间要2-3次换水,直到浸泡的水清亮。

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2、甜香的蜜汁就是用叉烧酱+蚝油+料酒调制的,其中叉烧酱和蚝油的比例以3:1为宜,叉烧酱较甜,加入蚝油不仅提鲜也起到了增加适量咸度的作用。加入适量的料酒(或者米酒)可以很好的去掉肉的腥味。由于叉烧酱比较黏,所以可以加入少许的清水,搅拌均匀后腌料就做好了。

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3、肋排洗净用用厨房用纸擦干水分,放入腌料里充分搅拌,保证腌料均匀包裹肋排。腌制的时间,建议是4小时以上,以隔夜最宜。

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4、烤小排比蒸的味道要浓香的多,烘烤中还能逼出多余的油脂,吃起来香而不腻。就是注意一点,烤盘上一定铺上锡纸,避免高温下油脂糊在烤盘上,那样很那清洗的。

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5、设定200度预热10分钟,肋排放在中层,先烤20分钟。

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6、利用烘烤的时间,我们把腌料留一半,倒入2小勺蜂蜜拌匀,作为二次刷肋排的酱料。烧烤第一次,是让肋排半熟并逼出多余的油脂和汤汁,所以取出来的时候,烤盘上湿乎乎的,这时一定换次锡纸。肋排上下面都刷上酱料,放在新的锡纸上。

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这样一盘甘甜醇香的烤小排,经常等不到我端上主食,就被家人当零食直接吃掉了。

原标题:排骨轻食新做法,不放一滴油,不等主食上桌就直接被抢光
万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

诱人的排骨

2018-3-20 06:45

qing01 通过安徽资讯客户端 发表

排骨轻食。

2018-3-6 12:49

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