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超级好吃的迷彩蛋卷做法详解 高颜值的TA你怎能错过

2 2018-02-26 09:59 来源:搜狐美食
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这款蛋卷沿用了经典的“小四卷”作为蛋卷的基底,但在蛋卷上融入了绿色与棕色,形成非常萌软的迷彩色蛋卷。绿色是抹茶粉,棕色是可可粉,天然健康。蛋卷的内馅料是可以根据自己喜好制作,香芋奶油或者抹茶红豆、可可奶油都是可以的。

合肥美食

迷彩抹茶蛋糕卷 / 配方

鸡蛋:4个牛奶:40g;细砂糖:40g(蛋黄用10g,蛋白用30g);玉米油:40g 低筋面粉:40g;可可粉:2g 柠檬汁:几滴;

备注:烤箱提前预热至180度。

1/蛋黄蛋白分开,蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌,至细砂糖融化。然后加入玉米油,搅拌均匀。

2/加入水或牛奶,充分搅拌乳化。

3/筛入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀,蛋黄糊完成。

4/分三次加入细砂糖蛋白,用电动打蛋器打至湿性发泡。

打发好后放在一边备用,现在我们开始制作迷彩部分。

迷彩颜色部分

可可粉:2g用5g热水融化;抹茶粉:2g用8g热水融化

5/将抹茶粉和可可粉分别加入沸水搅拌成酱状。

不同品牌不同粉吸水量不同,请自己调节,至酱状即可。这里的可可粉加了5g沸水,抹茶粉加了8g。两种酱中分别加入蛋黄糊两勺(25g左右),搅匀。

6/再分别加入蛋白糊(约20g),翻拌均匀。

7/分别装入裱花袋,剪小口在铺了油纸或油布的烤盘上挤出形状,形状大家可随意发挥,圆圈或方形都可以。挤好后放入预热好的烤箱烤1分半钟左右。取出备用。

烤盘尺寸为28X28

剩余的蛋白这个时候如果状态不好了可以用蛋抽手动搅拌恢复细滑。

8/将剩下的蛋白糊分两次翻拌入剩下的蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入烤盘中,抹平,震掉气泡。

9/放入烤箱烤18分钟左右,至表面均匀上色。

取出后拨开四边散热,晾凉,表面盖油纸防干。冷却后制作奶油馅。

夹馅

淡奶油:250g细砂糖:20g;抹茶粉:6g沸水:15g

可以用抹茶、可可、香芋等你喜欢的口味。

10/这里是抹茶奶油。沸水+细砂糖+抹茶粉搅匀冷却,倒入淡奶油中打发即可。撕掉图案那面的油纸,放在一张新的油纸上。

11/ 在烘烤的那一面抹奶油,将奶油抹平均平整后,将油纸一同轻轻卷起并且收紧,冷藏等待一会让它成型。

迷彩抹茶蛋卷完成!采用经典小四卷的配方做法,蛋卷软绵可口。清新的抹茶与淡淡的可可香味蔓延口中,迷彩色块相间其中,超级萌。大家同样也可以将抹茶粉或可可换成草莓粉或者紫薯粉,将奶油馅换成紫薯馅,灵活的去做一款卷卷!

原标题:一个改变,让经典小四卷变身软萌迷彩,好吃又吸睛!
万家热线版权及免责声明 编辑:李慧(休闲) [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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2 评论 查看更多 网友热评

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忘记936 通过安徽资讯客户端 发表

不想错过。

2018-3-3 23:07

Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

诱人可口的迷彩蛋卷

2018-2-26 19:44

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