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鱼香不止配肉丝 五味俱全的鱼香菜一吃就停不下来!

1 2018-01-12 09:07 来源:豆果美食
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要说开胃下饭的绝杀菜,一定绕不过鱼香菜!鱼香菜香、辣、咸、酸、甜五味俱全,只是闻闻味道就忍不住食指大动,尝一口更是停不下来,不知不觉多吃了一碗饭!今天小编就来教大家鱼香菜的家常做法,好吃到感人,也并不难做,让单调的冬天滋味十足!

鱼香肉丝

主料:里脊肉250克、胡萝卜(可用笋丝代替)1/3根、青辣椒1个、红辣椒1个、干木耳30克

辅料:郫县豆瓣酱2汤匙、香醋1汤匙、蒜瓣2粒、姜末少许、泡椒8个、葱白2段、盐1小勺、料酒1/3汤匙、糖1汤匙、生抽2汤匙、清水3汤匙、淀粉1茶匙

做法:

1. 备料:木耳泡发后去根。里脊肉切丝,用少许盐、糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后,用一小勺油拌匀腌制。蒜、泡椒、葱白切末。木耳、辣椒、胡萝卜洗净切丝备用。

2. 糖、香醋、料酒、生抽、清水调成鱼香汁,比例为1:1:0.3:2:3。

3. 锅烧热,倒入少许油烧热后,倒入瘦肉滑炒,肉色变白时盛出备用。

4. 锅里留油,放蒜末爆香后放入木耳丝快炒几秒,加入胡萝卜丝继续炒几秒至变软即可盛出备用。

5. 锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后,舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 加入滑好的肉丝,翻炒均匀。倒入青红椒丝,翻炒片刻后倒入之前炒好的胡萝卜和黑木耳丝。

7. 再倒入之前兑好的鱼香汁,再次翻炒均匀。少许淀粉加水兑好,勾薄芡后即可装起享用。经典的家常菜鱼香肉丝就做好了,酸、甜、鲜、辣狠下饭噢~

鱼香杏鲍菇

主料:杏鲍菇(中等大小)|4个、胡萝卜1/3根、木耳3、4朵、

辅料:剁椒半茶匙、郫县豆瓣酱半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、米醋1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、蚝油半茶匙、糖1茶匙、水淀粉1茶匙

做法

1. 中等大小的杏鲍菇洗净去根,胡萝卜洗净切丝,木耳泡发后去根切丝,蒜、姜切末。

2. 杏鲍菇用手撕成丝。无油无水的不粘锅烧热,放入杏鲍菇丝,中火翻炒。

3. 几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火。煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。

4. 生抽、米醋、白糖、蚝油、老抽、水淀粉调成料汁,搅匀备用。

5. 热锅凉油,下蒜、姜爆香后,下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油。

6. 下胡萝卜丝炒一分钟左右,胡萝卜变软时,倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀。

7. 倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀出锅。

原标题:鱼香不止配肉丝!这些五味俱全的鱼香菜,开胃下饭绝杀,一吃就停不下来!
万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧 [此文系转载,来源于豆果美食,版权归属原作者]
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五味俱全。

2018-1-26 06:07

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