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这些排骨家常做法一学就会 做出来好吃到舔盘

1 2017-12-29 10:53 来源:豆果美食
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要说咱们的餐桌上,少不了的一道肉菜,一定是排骨。它不像五花肉那么腻,也不像鸡胸肉那么柴,更不像鱼肉那么多刺。肉质不会过于软烂,而是紧实有嚼劲,中间的一根骨头很容易剔除,一点儿不费劲!对于吃货来说简直太爽了~

重要的是,排骨可是做起来百搭,吃起来满足的食物!炖菜、焖饭、熬汤,怎么做都好吃!又浓又香的排骨就要大口吃,再配上一碗米饭,幸福到炸裂!今天小果儿带来的几道排骨的经典家常做法,不管是懒人小白还是家里掌勺的你都能一学就会,实在太好吃啦~

1懒人糖醋排骨

这些排骨家常做法一学就会 做出来好吃到舔盘

·主料·排骨|700克

·辅料·姜丝|适量、冰糖|10、香醋|2勺、料酒|1勺、姜丝|适量、盐|适量、熟白芝麻|适量

·做法·

1. 肋排骨斩成小块儿洗净。锅里放入冷水,排骨同冷水一起放入,烧开水焯煮去血沫。

2. 排骨捞出控水。

3. 锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化。

4. 炒到糖汁变褐色起密泡,把控干水的排骨放入翻炒。

5. 姜丝放锅里一起炒匀出香味,炒至每一块排骨都裹上糖色关火。

6. 装入电饭煲内胆,加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水,水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键,时间一小时。

7. 程序结束出锅,撒上熟白芝麻即可。很简单是不是?全家人都爱吃的糖醋排骨,超级下饭呢~

2排骨焖饭

这些排骨家常做法一学就会 做出来好吃到舔盘

·主料·排骨|450克、胡萝卜|1根、干香菇|10朵、豌豆|1碗、大米|300克

·辅料·葱|5克、姜|5克、盐|1汤匙、料酒|1汤匙、生抽|1汤匙、老抽|1汤匙、十三香|适量、油|适量、糖|适量、水|适量

·做法·

1. 大米淘洗干净,排骨洗净焯水,胡萝卜洗净切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切小块备用。

2. 锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香,倒入焯过水的排骨翻炒。

3. 调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒,倒入切好的香菇翻炒。

4. 调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)。

5. 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。(建议尝尝排骨汤的咸淡,最好比平时口味稍咸一些,这样做出焖饭来刚刚好。)

6. 倒入切好的胡萝卜丁和青豆。

7. 放入电饭锅开启煮饭模式。

8. 一般煮饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开。

9. 用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了。最适合夏天吃的一锅出,省心又可口!

3红烧排骨

这些排骨家常做法一学就会 做出来好吃到舔盘

·主料·排骨|500克

·辅料·葱白|1根、香叶|2片、姜|2片、蒜|4瓣、桂皮|1块、大料|1朵、食用油|1勺、盐|1小勺、冰糖|35克、酱油|1勺、黄酒|4~5勺、冷水|适量、开水|适量

·做法·

1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。)

2. 开锅后会慢慢煮出血沫,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3. 冰糖装在保鲜袋里,用擀面杖敲碎。

4. 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

5. 把焯过水的排骨倒入,和糖一起翻炒。

6. 倒入少许酱油上色。

7. 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒。

8. 倒入开水没过排骨。

9. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

10. 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。经典的家常红烧排骨就做好了,学会这道硬菜,你也是大厨了呢~

4土豆烧排骨

这些排骨家常做法一学就会 做出来好吃到舔盘

·主料·猪排骨|300克、土豆|500克

·辅料·郫县豆瓣|30克、酱油|30毫升、料酒|15毫升、姜末|15克、八角|2粒、花椒|10粒、糖|5克、盐|适量、油|45毫升

·做法·

1. 将猪排骨剁成小块,放水中煮变色捞出洗净沥干,郫县豆瓣酱剁碎待用。

2. 土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去表面淀粉,捞出沥干水分。

3. 在锅中放入15毫升油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。

4. 炒锅烧热,放入30毫升油,放入焯过水的排骨炒至金黄。

5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味。

6. 加入酱油、料酒炒匀。

7. 加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒。

8. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

9. 加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

小贴士

1. 土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。

2. 土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。

5排骨玉米汤

这些排骨家常做法一学就会 做出来好吃到舔盘

·主料·排骨|400克、玉米|1根、红萝卜|半根

·辅料·盐|适量、料酒|2滴、醋|2滴

·做法·

1. 准备好食材,排骨洗净,放水里焯一下水去腥。

2. 排骨焯水后洗净,放入锅内加入水没过排骨,加入两滴醋。

3. 加入两滴料酒。(加了醋和料酒味道更鲜。)

4. 大火烧开煮几分钟。

5. 然后加入玉米、红萝卜大火烧开再小火煮一小时。

6. 煮好后加盐调味即可。夏天喝汤清热润燥很营养噢~

原标题:你一定要会的排骨家常做法,好吃到一滴汤汁都不放过!
万家热线版权及免责声明 编辑:官倩 [此文系转载,来源于豆果美食,版权归属原作者]
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这些排骨。

2018-1-30 05:41

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