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今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

我要评论 2017-12-07 09:33 来源:搜狐美食
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小雪节气没等到的雪,大雪时节会“赏脸”降临吗?谁也说不准...唯有一点,那就是若没有雪景可赏,那么我们就只能在隆冬里自己找一点乐子了。

说到冬季、说到雪,自然是几家欢喜、几家愁,冬季的大雪天生便带着“孤寂美感”,越是清冷便越“撩人”,引得无数文人骚客纷纷拜倒,可各家“示爱画风”却不尽相同,最爱不过柳宗元于雪中泛舟独钓,带着令人窒息的“性冷淡”画风。

不过,要让今人去学柳宗元手执鱼竿,身着蓑笠,只身独钓寒江雪,怕是要不得。我等凡夫俗子,只能在“钓”回来的鱼上下下功夫了。

看沙丁鱼一条两条三条四条煎成片,搭配牛肉,一粒两粒三粒四粒连成线

今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

■原材料:牛肉(牛里脊肉)、小土豆(2个)、沙丁鱼(3~4条)、全麦白啤

■辅料:黑胡椒、面粉、小葱、蒜、姜、洋葱等

 

今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

食材前期准备

1、沙丁鱼去除鱼骨,以黑胡椒、盐腌制5分钟

今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

2、小土豆带皮洗净,放入锅内煮熟。

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3、将牛肉切成薄片,用松肉锤锤松,加入全麦白啤和罗勒碎,腌制15分钟,备用。

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创意烹饪四步走

一步:烹饪沙丁鱼

取出腌制好的沙丁鱼,去除多余的水分,两面均匀地撒上干面粉。

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热锅融化黄油,爆香大蒜,放入沙丁鱼,煎至两面金黄之后取出。

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两步:烹饪土豆

取出煮熟的土豆过凉,切成厚片。

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锅内加入橄榄油,放入土豆煎香,同时加入洋葱丝,以黑胡椒、海盐调味之后取出。

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三步:烹饪牛肉

切碎洋葱,爆香。

放入牛肉粒,煎至八成熟,调味后取出。

今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

四步:调汁

锅内加入适量番茄酱、白糖、清水,调成浓汁,摆盘即可。

今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

完成

迈出了第一步,就有第二步、第三步,从寒露的羊肉&鱿鱼的“海陆双拼”到大雪牛肉&沙丁鱼的冬日混搭,入嘴后的味道出乎意料的好。经过黑胡椒调味后的沙丁鱼和土豆经过黄油煎炸后是类似烧烤的烟熏味道,而经过全麦白啤腌制过后的八分熟牛肉则带着啤酒味道,入口咬下去能感受到汁水爆出,营养的沙丁鱼、绵软的土豆还有味美饱腹的牛肉粒,一条、一条,一粒、一粒,尽数入肚!

今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

全麦白啤&松肉锤

让牛肉变嫩、变嫩、变嫩!

今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

大雪食令中全麦白啤扮演着“助攻”的作用。

经过松肉锤处理过后的牛肉中纤维会变得松散,牛肉变成扁平而又均匀的肉片。将处理过的牛肉放入全麦白啤中,第一加大了全麦白啤与牛肉之间的接触面积,第二是全麦白啤有助于软化牛肉中的纤维,让牛肉变得更嫩且更容易咀嚼。

用松肉锤和全麦白啤处理过的牛肉,经过短时间的烹炒就可以直接食用且味美又多汁。关键是,即使是驾车不能喝酒却“贪恋”啤酒美味的酒友,也可以在牛肉中感受啤酒的微醺味道,但是却不需要担心酒精的问题,它们在烹饪过程中早已蒸发~

今日大雪 来份沙丁牛肉配土豆塔吧

将面粉撒到沙丁鱼上,细细碎碎的面粉在阳光下泛着光,像极了太阳雪的模样;用手揉搓全麦白啤中的牛肉,滑嫩的手感超解压;软绵绵的土豆进了油锅,橄榄油一染上脆黄,佐以黑胡椒,健康版的黑椒薯块诞生!滋...呼~噼里啪啦...煎炸烹煮的声音和香喷喷的味道弥漫在厨房里,总是能发现新趣味!

“尘埃落地”之后,用精致的美食佐以啤酒,西餐中做的沙丁牛肉土豆搭配上极具中国特色精酿全麦白啤,在中国独属的二十四节气中,碰撞出奇妙的味蕾体验~

原标题:大雪食令 | 闲来小酌三、两杯,妙趣纵生!
万家热线版权及免责声明 编辑:官倩 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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