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这道香葱花卷 好看又不费事儿

我要评论 2017-11-03 08:51 来源:搜狐美食
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相比面包而言,中式面食发酵时间无需那么久,水粉配比也没那么精确,大体上1:2,做面条的面稍稍硬些,做饺子皮的面稍稍软些,馒头包子类的适中。对于用惯了厨房用秤的厨娘来说,没有一个精确的克数好像挺为难的,那么,小与还是来造个方子。

因为不加泡打粉,做出来的花卷虽然发得很好,但依然不会有市面上那么大,想大个头的,分割面团时可增加每个面团的重量。

这道香葱花卷 好看又不费事儿

○ 准备材料:12个MINI款

● 中筋粉 250克

● 酵母 3克

● 水 125克

● 盐 适量

● 葱末 适量

这道香葱花卷 好看又不费事儿

将粉,酵母,水放入面包机,混合10分钟。

这道香葱花卷 好看又不费事儿

取出面团,用手稍稍揉捏至面团光滑。

这道香葱花卷 好看又不费事儿

将面团放回面包机,发酵档发至两倍大,约1小时。

想利索些的,用手直接把面粉、水、酵母和成光滑面团(约10分钟),盖保鲜膜,温暖处发酵约一小时至两倍大。

这道香葱花卷 好看又不费事儿

将面皮擀成长方型,刷一层橄榄油,撒葱花、盐。

这道香葱花卷 好看又不费事儿

将面片卷起,切成12个小剂子。

这道香葱花卷 好看又不费事儿
 

筷子从中间下压后,将筷子置入面团底部,用手将两头往下扣,压在底部。

这道香葱花卷 好看又不费事儿

做好的花卷放入盛好水的锅中,醒发20分钟。点火出蒸汽后再蒸15分钟,关火后焖3分钟后再出锅。

这道香葱花卷 好看又不费事儿
原标题:好看又不费事儿的中式主食——香葱花卷
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