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一份豆角土豆炖宽粉 咀嚼中体会乡愁

我要评论 2017-09-26 08:44 来源:搜狐美食
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豆角土豆炖宽粉的做法

记得有位作家曾经说过,对家乡的怀念就是从吃开始的。读了汪曾琪的《端午的鸭蛋》,萧乾的《枣核》,我才真正理解了这句话。

人们常说,在家里吃妈妈或老婆做的家常菜最美味不过了,特别是离乡的人尤其怀念家乡的家常菜味道。以至一碗粥、几根咸菜会和幸福划上等号。 平时习以为常的一道菜,却因为换了环境变得不再平常时,它的价值便会一下子折射出来,咀嚼的感受让人回到了过去熟悉的回忆里,丝丝缕缕的牵挂是心的感动,也是一种潜意识的解乡愁的文化之举。

老家有一道菜,叫烩菜。就是把土豆、粉条、五花肉还有时蔬炖到一起,哎呀,那味道真是香极了。

如今,离开家乡有一段时间了,我发觉记忆深处也飘散着家乡菜的香味,一缕淡淡的乡愁,笼络心头。

记忆中的美食,才是真正的美味。

豆角土豆炖宽粉的做法

原料:小土豆5个,芸豆角200克,五花肉100克、宽粉100克

调料:酱油10克,盐3克,糖5克,料酒15克,姜块1块,蒜2瓣

做法:1、小土豆去皮,切成小的滚刀块,浸泡待用

2、芸豆角去丝,洗净切段、姜、葱切末

3、五花肉洗净,切成薄片加少许淀粉

4、锅中倒入适量油,爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒,加一点点料酒,煸炒至变色

5、加入芸豆一起煸炒,反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐,加水至原料的四分之三

的地方烧开

6、然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可,中间要勤翻炒,以免宽粉粘锅

豆角土豆炖宽粉的做法
原标题:一碗美味解乡愁——豆角土豆炖宽粉
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