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吃起来超过瘾的辣子鸡丁 吃得就是这股劲爆的辣口味

我要评论 2017-08-22 09:16 来源:搜狐美食
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辣子鸡丁外焦而不干,里嫩而不腻,每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱,唇齿生香。辣子鸡丁要想好吃,仔公鸡、热油、干辣椒、白糖一个都不能少,如果给仔公鸡颁个最佳男主角的话,最佳女配角干红辣椒当仁不让!

辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做好吃 爆辣的辣子鸡

主料:鸡中翅 / 小鸡腿 / 花椒 / 辣椒干 / 鲜辣椒 /

辅料:酱油 / 盐 / 蚝油 / 料酒 / 胡椒粉 / 姜片 / 蒜末 /

●Step 1.准备各样材料备用。(油很关键,用菜籽油做味道特别香)

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●Step 2.干辣椒和湿红辣椒分别切成小段备用,干辣椒需要用清水浸泡发软。

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●Step 3.将鸡中翅和小鸡腿清洗干净后砍小鸡块备用。

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●Step 4.盛在碗里,依次加入姜片、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉。

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●Step 5.抓捞均匀鸡肉和调料,腌制等待20分钟左右。

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●Step 6.将菜籽油加入到炸锅加热。

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●Step 7.中火烧煮至冒出白热气,证明油到合适的温度了。

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●Step 8.放入沥干水的小鸡块转为小火炸至金黄色的鸡块。

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●Step 9.炸好后放在碗里乘凉备用。

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●Step 10. 另起热锅,加入适量的菜籽油,爆香蒜末后再加入湿的鲜辣椒段翻炒冒出辣椒味。

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●Step 11.再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气。

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●Step 12.再加入鸡块,炒至均匀就可以出锅了。

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大胃小巧妙

1、选用鸡中翅做辣子鸡丁,要比用鸡腿肉好吃而且还口感特别好。

2、鸡翅经过两次炸制口感更好。

3、炒制的过程中一定不要放水,放米醋和料酒不仅让鸡肉快速入味而且还不上火。

4、辣子鸡丁烹料酒使盐、糖、花椒的味道与鸡翅融合,辣椒也不会炒得很糊,色泽好看。

原标题:辣子鸡,吃得就是这股劲爆辣!吃着才过瘾
万家热线版权及免责声明 编辑:官倩 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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