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昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔 一年只有两个月可以吃到它

我要评论 2017-03-16 08:38 来源:搜狐美食
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昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

天暖之后,家附近的菜市场也从晚六点关门改到了晚7点半关门。花儿发现,其实很多时蔬,是一年四季都有,只不过这春季里的时蔬更为鲜嫩。而少量的蔬菜,则只有短短的一两个月的时间。像香椿、荠菜、豌豆,当然这三种蔬菜,都可以加工后冷冻保存,然后有种鲜爽的时蔬,却是这这阵子食用,不吃真要等一年的。

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

红菜苔,又称芸菜苔。紫红色的叶茎,金黄色的花,且叶、茎、花,都可以食用。历史上,从唐代开始,红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜,被称为“金殿玉菜”,这种原产自武汉的蔬菜,一直和武昌鱼一样著名。

红菜苔的营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上,又清新香脆,荤炒以和腊肉搭配最为美味,而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。

暖阳盎然的三、四两月,红菜苔的叶嫩花香,所以趁着这短暂的时光,我们可要多吃上几盘。

【爆炒红菜苔】

红菜苔:300克

干辣椒:8个

蒜:5瓣

食用油、生抽、盐、醋

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

做法:

1、红菜苔的口感特别爽脆,从茎到叶再到花,都可以食用,茎部去掉外皮。

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

2、切段后用清水洗两遍,沥干水分备用。

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

3、干辣椒切段、蒜切片。

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

4、烧热油锅后,放入蒜片和干辣椒爆香。

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

5、绿叶类爆炒,要大火快炒,迅速炒熟的同时也避免营养成分的流失,还保持了清脆的口感。

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔
 
昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

6、这道菜只需要放1大勺的生抽、少许盐,味道清香咸脆,在临出锅前放少许醋,口感更好。

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔

7、从清洗到爆炒,十分钟就做好的爽口菜,这个时节品尝正当时。

昔日皇家才能吃上的美食——爆炒红菜苔
原标题:昔日皇家菜,一年只能吃2个月,这是最地道的做法
万家热线版权及免责声明 编辑:李慧(休闲) [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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