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带鱼还是红烧最好吃 揭秘美食达人的私藏做法

我要评论 2017-01-08 07:00 来源:搜狐美食
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红烧带鱼

内陆人向往大海。一个城市拥有一片海,便拥有了很多以大海为背景的故事。每到春夏这个季节,我们一群好友在海边的沙滩上一边追赶着嬉戏,一边欢笑着拾海贝壳;我们躺在宁静的沙滩上,数星星,点篝火,煮野炊。海边抓了小螃蟹和蛤蜊,直接上炉烤了吃;潮水送来翠绿的海菜,上炉烤了吃胜似超市里的海苔;串好的半成品肉串,在海水里腌制一下,烤出来别有滋味。野炊是热腾腾的灶火,燃得旺,把小灶照得红通通的,我们的心里也如火一样暖洋洋的。野炊是香喷喷的野米饭,不如鲍汁鱼翅一般味道鲜美、营养丰富,清淡的味道中却拥有一种纯朴的大自然气息。

今天的主角,带鱼。

带鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类食物,现在带鱼已经成为饭桌上常见的一种食物。我们都知道,带鱼属于一种水产品,它的营养价值是很高的,而且不同的食用方法都是很美味的,所以很多人都很热衷于吃带鱼。

功效:带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

杀鱼刮鳞,似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候,也会把表面的银鳞刮去。其实,这样可能会丢掉宝贵的营养。带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性,使肤质细腻、光洁,头发乌黑,延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用,能预防高血压等。可见,带鱼的银鳞是个宝。

红烧带鱼是最常见的一种带鱼的做法,其实带鱼的不同做法的营养价值都是不一样的,因此今天君梦就来为大家讲解一下吃带鱼的好处。带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因其身体扁长形似带子而得名,以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,深受群众欢迎。

今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼,让烹饪更简单更美味!

 红烧带鱼 

 红烧带鱼 

【红烧带鱼的材料】

主料:带鱼500克

配料:大蒜、香葱、姜、淀粉

调料:大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐

 红烧带鱼 

【红烧带鱼的做法】

1、带鱼洗净切成5CM鱼段,将鱼两面打一字花刀;

2、将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

3、锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;

4、取另一口锅,锅中加适量油,将作料入锅炒制炒香;

 红烧带鱼 

5、烹入大多福中华红烧汁;

6、冲入开水或高汤;

7、加入煎制好的鱼块炖制;

8、加入白糖提鲜;

 红烧带鱼 

9、烹入料酒;

10、炖制15分钟,最后大火收汁粘稠后装盘即可。

 红烧带鱼 

【厨房小贴士】

1、这款酱汁本身就调好的味道,所以加盐的量要少,也不需要加其它调味料了;

2、炖制一定汤汁粘稠时最好。

原标题:带鱼的多样吃法【红烧带鱼】
万家热线版权及免责声明 编辑:陈琦 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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